6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鹽城市亭湖區(qū)環(huán)科城陳愛波便利店銷售的梨，本批次抽檢結(jié)果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)士英海鮮店銷售的鱔魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市睢寧縣半喜來財(cái)商店（個(gè)體工商戶）銷售的小臺(tái)芒，本批次抽檢結(jié)果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市東海縣惠樂瑪生活購(gòu)物超市銷售的雞蛋，本批次抽檢結(jié)果顯示，多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市新吳區(qū)贏利佳百貨超市銷售的標(biāo)稱蘇州仙嶺茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的高山綠茶（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-02-20，規(guī)格型號(hào)：250g/袋），水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的豬大盒豬肝，本批次抽檢結(jié)果顯示，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，雞蛋中最高殘留限量為10μg/kg。雞蛋中多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用多西環(huán)素超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為徐州市睢寧縣阿桂嫂石鍋拌飯店使用的小碗，本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿豫區(qū)陸素梅餃子店使用的圓碗（自行消毒），本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市蘇果超市有限公司下關(guān)分公司銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州老揚(yáng)城食品有限公司生產(chǎn)的醬鴨（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-01，規(guī)格型號(hào)：260g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為淮安市洪澤區(qū)高良澗胖子炒貨店（新天地店）銷售的（烘炒類）葵瓜子，本批次抽檢結(jié)果顯示，糖精鈉（以糖精計(jì)）和安賽蜜不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市江蘇宏信超市連鎖股份有限公司江都邵伯店銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州鴻迪食品有限公司生產(chǎn)的枸杞（代用茶）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-04-08，規(guī)格型號(hào)：80克/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市吳中區(qū)城區(qū)百家通超市店銷售的桑葚，本批次抽檢結(jié)果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱鹽城翰德食品有限公司生產(chǎn)的蒜香無骨鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-05-15，規(guī)格型號(hào)：稱重），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)吉客隆百貨超市銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州千味韻食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕綠豆味（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-04-09，規(guī)格型號(hào)：280g/盒），檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋旺客來超市有限公司銷售的標(biāo)稱寶應(yīng)群利食品廠生產(chǎn)的清水蓮藕（醬腌菜）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-05-12，規(guī)格型號(hào)：1千克/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。造成食品中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑。

　　安賽蜜又稱乙�；前匪徕洠�作為甜味劑廣泛應(yīng)用于食品中，不在人體內(nèi)代謝和提供能量。長(zhǎng)期食用安賽蜜超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。安賽蜜超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用二氧化硫。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是種植或經(jīng)營(yíng)主體為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為常州市溧陽大統(tǒng)華購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱常州市芳草食品炒貨有限公司生產(chǎn)的多味瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-13，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市昆山開發(fā)區(qū)名品城市超市銷售的標(biāo)稱蘇州金客來食品有限公司生產(chǎn)的原味花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-14，規(guī)格型號(hào)：計(jì)量稱重），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　1批次食品檢出重金屬污染問題

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為揚(yáng)州市江都區(qū)華斯日雜超市銷售的鮮百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

　　2批次食品檢出其他污染問題

　　2批次食品檢出其他污染問題，分別為無錫市惠山區(qū)長(zhǎng)安厲霂蘇日用品店使用的面碗，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市盱眙大漁之昕鐵板燒店使用的自消毒餐具（餐盤），本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。