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7月5日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第16期通告，檢出餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、糕點和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品15批次樣品不合格。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為無錫市新吳區(qū)王松松水產(chǎn)店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州歐尚超市有限公司星塘店銷售的標稱儀征德茗茶葉有限公司委托蘇州市吳中區(qū)東山太湖茶葉有限公司生產(chǎn)的碧螺春茶，乙酰甲胺磷和水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇果超市（徐州）有限公司銷售的國產(chǎn)甜香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市啟東小張蔬菜批發(fā)部銷售的甜椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市錫山區(qū)蘇鑫宜購超市銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市邗江區(qū)宏貝百貨店銷售的小黃魚（海水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市吳江區(qū)盛澤鎮(zhèn)金樂惠生鮮超市銷售的荔枝，吡唑醚菌酯和氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，乙酰甲胺磷在茶葉中最大殘留量為0.05mg/kg，少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州市潞怡商貿(mào)有限公司銷售的標稱常州香麥兒食品有限公司生產(chǎn)的米香醇面包（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)姚能干海貨店銷售的標稱連云港遠冠食品有限公司生產(chǎn)的海仔客蟹黃海苔卷（糕點），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)超越黃燜雞飯店使用的飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市睢寧縣八豬麻辣燙店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)劉太太休閑食品超市銷售的標稱徐州語諾食品有限公司生產(chǎn)的無添加蔗糖面包，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。 霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。 2批次食品檢出質(zhì)量指標問題 2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為南京市雨花臺區(qū)紅玉購好百貨店銷售的標稱句容雙龍食品有限公司生產(chǎn)的金陵酒爺花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市優(yōu)宜品商務(wù)有限公司銷售的散稱瓜子（打手）（炒貨），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為鎮(zhèn)江市潤州區(qū)孫長峰水果經(jīng)營部銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
