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11月9日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布了肉制品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等6類食品1151批次樣品抽檢結(jié)果，有26批次檢出不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。 11批次食品檢出微生物污染問題 不合格食品中，有11批次食品檢出微生物污染問題。其中，5批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣州市白云區(qū)黃石廣堅樺百貨商行銷售的標稱廣東奮發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的干吃火雞面（香辣味）；惠州市惠陽區(qū)秋長鴻裕佳百貨商場銷售的標稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的小米鍋巴（香辣味）；廣州德鳴貿(mào)易有限公司銷售的標稱惠州市傻大哥包裝制品有限公司生產(chǎn)的四粒咸干花生；肇慶市益萬家百貨商業(yè)有限責任公司銷售的標稱珠海致味齋食品有限公司生產(chǎn)的奶蓋肉松卷（海苔味）和奶蓋肉松卷（咸蛋黃味）。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《GB 17401-2014 食品安全國家標準 膨化食品》中規(guī)定，膨化食品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求；《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求；《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)。 還有，3批次食品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：肇慶市四會市浩豐食品商行銷售的標稱東莞市麥點食品有限公司生產(chǎn)的綠豆風味餅；肇慶高新區(qū)潤豐生鮮街市經(jīng)營管理有限公司銷售的標稱東莞市華欣食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃餅；佛山市南海區(qū)黃海平副食品商行銷售的標稱揭陽市旺嘉多食品有限公司生產(chǎn)的旺嘉多蛋黃派。 霉菌是真菌的一種，《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點（不適用于添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品）中霉菌應不超過150CFU/g。霉菌超標可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 此外，還有3批次不合格食品，分別為：東莞市世富百貨有限公司銷售的標稱潮州市潮安區(qū)奮發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的蝦仔面（香辣味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市塘廈志勇副食商店銷售的標稱東莞市鴻怡食品有限公司生產(chǎn)的歐思面包檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市增城禛記商行銷售的標稱廣東省利泰食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的醬香味膨化食品檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 不合格食品中，有5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有2批次檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為：深圳市港灣瑪特百貨有限公司銷售的長豆角（豇豆）檢出克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；華潤萬家有限公司沙井店銷售的優(yōu)質(zhì)生姜檢出噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。 根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。 還有，3批次水產(chǎn)品檢出氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：韶關市武江區(qū)丁偉平海鮮檔銷售的白貝、花甲和鮑魚。 氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物。 1批次牛角椒檢出重金屬污染問題 不合格食品中，有1批次牛角椒檢出重金屬污染問題，為：深圳市凱隆農(nóng)業(yè)科技有限公司銷售的牛角椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在辣椒中的限量值為0.05mg/kg。鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。 7批次食品檢出過氧化值超標 不合格食品中，有7批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：茂名市辰豐食品有限公司銷售的標稱廣州市皇鉆油脂食品有限公司生產(chǎn)的高級起酥油食用油脂制品；廣州市白云區(qū)松洲加豪食品批發(fā)行銷售的標稱廣州金益食品有限公司生產(chǎn)的食用乳化豬油（食用油脂制品）；中山市東鳳鎮(zhèn)良全副食店銷售的標稱佛山市粵喜食品有限公司生產(chǎn)的菜籽油；東莞市塘廈志勇副食商店銷售的標稱東莞市利旺食品有限公司生產(chǎn)的饞貓e族滿口香花生；東莞市塘廈祥興副食商行銷售的標稱普寧市梅塘元豐涼果廠生產(chǎn)的多彩花生；廣州德鳴貿(mào)易有限公司銷售的標稱惠州市傻大哥包裝制品有限公司生產(chǎn)的白玉咸干花生；佛山市南海區(qū)里水美信佳商店銷售的標稱中山市力秋食品有限公司生產(chǎn)的元氣松松包（海苔牛肉味）。 過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標，過氧化值超標的原因可能：油脂原料保存不當或存放過久導致原料中的油脂發(fā)生氧化；生產(chǎn)過程中，操作工藝控制不當，加工溫度過高，持續(xù)時間久，導致含有的油脂加速氧化；產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導致產(chǎn)品過氧化值超標。 除上述產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為：佛山市天匯百匯百貨有限公司銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市西區(qū)興利昌副食品批發(fā)行銷售的標稱廣州市熙鈺和食品有限公司生產(chǎn)的老陳皮味花生檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
