吊白塊，化學名甲醛次硫酸氫鈉，又稱“雕白塊”，以甲醛結合亞硫酸氫鈉再還原制成，。是染色技術上常用的化學品。用于食品加工，具有漂白和提高產量的作用。食品中添加吊白塊后，會在食品中殘留分解物甲醛和亞硫酸鹽，長期食用，對人體會造成很大傷害，容易引發多種疾病。衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》和《食品添加劑使用衛生標準》均規定嚴禁在食品中添加使用。只允許在工業上使用吊白塊。

本速測盒利用食品中的吊白塊經水浸泡一定時間后，會部分分解成甲醛和亞硫酸（氫）鈉，利用其提取液與檢測試劑反應，生成紫紅色的產物，紫紅色的深淺與吊白塊的濃度成正比�？纱_定樣品中是否有添加吊白塊。蛋白質、脂肪、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亞硫酸鹽及二氧化硫等食品中成分或結構類似物對本測定方法無干擾。

二、技術指標

1.檢出極限：固體樣品浸泡液：20mg/kg（以甲醛計）

三、檢測范圍

可廣泛用于下列食品中的吊白塊檢測：面粉、饅頭、面條、年糕、腐竹、粉絲、米粉、竹筍、白糖、魚片及榨菜等。

四、檢測步驟

1.取少量樣品剪碎于樣品杯中，約1/2杯，再加入等量的蒸餾水或干凈自來水，浸泡10-15分鐘，用小吸管吸取此浸泡液1管（約0.5?l）作為樣品處理液，加到多孔比色杯中；

2.往該孔中滴加A檢測液2滴和B檢測液2滴；

3.1分鐘后再加入2滴檢測液C，觀察比色杯中混合液顏色變化，進行判斷。

五、結果判斷：

1.顯示明顯的紫紅色，表示該樣品加有吊白塊，顏色越深表示含量越高，也可與色卡對照比較；

2.為了進一步確定樣品中含有吊白塊，凡呈陽性的樣品建議再用二氧化硫檢測試劑再檢測確定，若也呈陽性，可以完全判斷添加有吊白塊。

3.無變化、呈現淡黃色或其他顏色，表示樣品不含吊白塊；

4.顯示非常淡的紫紅色，可判斷為含有微量吊白塊，但不一定是人為添加。