摘要：針對目前家庭園藝果菜逐步發展壯大的現狀，家庭園藝果菜集播種、栽培管理、收獲、烹飪于一體的特性，我們應對家庭園藝產品從播種到采收的全過程進行危害關鍵點分析并提出行之有效的控制方案，使得家庭園藝果菜更加規范、安全。從而使家庭園藝食品在園藝商品市場上能夠更持久發展，更具競爭力。HACCP體系是達成這一目標的有效方法之一。因此，可加速研究HACCP管理體系在家庭園藝食品中的應用，使家庭園藝食品在對消費者身體健康不產生影響的情況下，為其創造出更舒適的生活環境，同時提供新鮮、無公害、可食用的園藝產品。

家庭園藝，即為在室內、陽臺、屋頂、庭院等有限的空間內，進行園藝作物的合理栽培，用以裝飾或為家庭成員提供健康、安全的園藝產品，如水果、蔬菜等園藝作物的栽培模式。傳統的家庭園藝配置以花卉、樹木為主，而現代的植物配置則更傾向于小喬木、灌木、藤本植物、觀賞果菜和地被植物等等。

近年來，隨著庭院、陽臺，屋頂花園，家庭農場等的流行，市民對家庭園藝食品的需求量逐步加大。同時，各類配套的家庭園藝產品也應運而生，此類產品可滿足園藝愛好者需求，為其提供方便的栽培途徑。但為防止增添栽培者的生活隱患，在家庭園藝食品中合理應用HACCP管理體系則顯得尤為重要。

HACCP為危害分析和關鍵控制點的英文縮寫，是一種控制食品安全的預防性體系。其基本理念可概括理解為：為防止食物中毒或其它食源性疾病的發生，全面的對能夠在食品原料種植（養殖）到食品食用過程中可能的危害因素進行分析，從而有效的對危害進行預防、減輕或消除的管理體系。但若將其應用于家庭園藝產業，則須區別于普通的HACCP應用，需具有一定的靈活性，以適應其產品種類多樣化，適用人群水平差異大等特點。

由于家庭園藝作物如觀賞辣椒、觀賞番茄等在裝點家居的同時還可以為我們提供新鮮無公害的果菜，且HACCP的關注焦點是整個食物鏈的安全危害，即從原料、中間產品到餐桌的每一個環節的安全和管理控制，由此可見，HACCP在家庭園藝產品管理方面有著不可替代的作用。

基于家庭園藝集播種、栽培管理、收獲、烹飪于一體的特性，現將其關鍵控制點分析如下：

1、品種選擇：由于家庭園藝食品具有受眾群體范圍廣、  栽培水平參差不齊、種植環境不定等特點，應選擇抗逆性強，易管理同時具有觀賞性或產品器官無毒可食用特性的品種進行推廣。如盆栽韭菜易栽培管理困難，毛地黃、曼陀羅等誤食會引起中毒，均不宜應用與家庭園藝。而觀賞番茄、薰衣草、多肉植物等更適合大部分家庭進行栽培種植。因此，品種是否適合家庭栽培環境，是否有中毒隱患則為家庭園藝的關鍵控制點之一，可根據栽培環境慎重選擇，選擇推廣植物體本身不釋放有毒氣體，產品器官無毒可食用的品種來進行控制。

2、種子質量：家庭園藝面向的大部分為非專業群體，因此，生產廠家應對作物種植質量尤為重視，以此來保證后續家庭栽培生產過程中植物的生長勢和果實的質量，進而提升家庭園藝產品的安全性。面向市場的產品種質可通過種子千粒重測定，發芽率、發芽勢試驗等來保證。

3、容器類別：家庭園藝的裝飾特性，使得廠商對其栽培盆器的重視程度不斷提升，栽培容器由陶土花盆逐漸轉變為塑料、玻璃等簡約時尚材質，智能花盆也應運而生。但在追求美觀效果的同時，應對栽培容器的安全性進行嚴格的檢測，以免影響產品的質量和食品的安全性。如對塑料噴漆容器有害氣體釋放量等進行監測。

4、栽培基質：家庭園藝作物栽培多位于空間密閉的室內環境，因此如何配置使栽培更加清潔、健康的基質已然成為了研究的新方向。家庭園藝應注意使如以花生殼為原料制成的有機花土用環保，無可釋放有毒氣體散發的機制類型，從而保證人體健康和產品質量。

5、肥料使用：目前，緩釋肥也逐漸由專業種植進入了家庭市場，與栽培基質相同，廠家和消費者應注意選擇使用過程中無有害氣體釋放，對環境、身體無害的肥料種類。

6、種植環境：由于家庭園藝包含室內、室外兩種環境，因此，我們需根據環境特點對植物進行選擇和管理。如在室內密閉空間要避免選擇水仙，郁金香等進行栽培，以防植物排出的廢氣等造成身體不適。而在室外開闊的空間擇可適當放寬標準，進行合理規劃。但兩種環境均需對栽培作物進行合理規劃以防病蟲害大量發生，以免農藥噴施、病蟲害等對觀花、觀葉植物的觀賞性、可食用果菜、葉菜類植物的產品品質安全造成影響。

7、 烹飪過程：與餐飲業的HACCP應用體制相似，家庭園藝可食用產品在收獲后需經過合理的清潔、加工環節方可食用。應對此關鍵點我們需對消費者進行食品安全意識、常識方面知識的普及，方可對其危害進行控制，將其危害降至最低，減少食物中毒的發生率。

近年來，家庭園藝產品在消費市場的普及，使其成為了園藝商品市場的重要消費商品之一。而家庭園藝本身也是園藝產品“從種植到餐桌”生產過程的縮影。因此，家庭園藝與HACCP管理體制的聯系變得愈發緊密，HACCP管理系統也更應該深入到制度中去。目前，HACCP體系在餐飲行業中的應用已取得了明顯的進展，那么由原料到餐桌一條龍生產的家庭園藝產品更需要對各個環節進行危害分析，并對以上關鍵點進行控制、把關，以獲得安全系數最高的家庭園藝產品，豐富現代家庭生活，使家庭園藝產業得以可持續，持久性的發展。

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