glazed coffee　經拋光（精整）的咖啡豆
glazer　① 沾糖漿機；掛糖衣機 ② 碾米機；精碾機
glazing　① （食物外）包冰釉〔或糖漿〕 ② 拋光
glazing drum　碾米機；輥碾機；精軋機
glazing machine　磨光機；上光機；掛糖衣機
GLC［= gas-liquid chromatography］氣液色譜法；氣層析法
gleba　產孢組織
Glenosporella　蜂巢芽孢菌
gliadin　麥醇溶蛋白
gliotoxin　支霉粘毒〔一種霉菌毒素〕
glistening colony　閃光菌落
global spread　〔在任何氣候條件下能保持其可塑性的〕涂面包的混合油脂
globe　球形的
globe artichoke　朝鮮薊；洋薊
globe fish　河豚；刺魨［Diodon spp.］
globe fish poison　河豚毒
globe mill　球磨機
globe valve　球閥
globin　球蛋白；血球蛋白
globose　球形的
globular　球狀的
globular proteins　球狀蛋白質
globule　小球形
globulin　球蛋白
globulolysis　紅血球溶解
globulose　球蛋白膠
globulus　① 球狀核 ② 球狀體 
gloeocapsa　粘球藻（屬）
gloss　光澤；上光；光澤度
glossa　舌
glossal　舌的
glossy　有光澤的；光滑的
Gloucester　格羅斯忒干酪〔英因格羅斯忒市特產〕
Glu［= glutamic acid］谷氨酸
glucagon　胰高血糖素；胰增血糖素
glucal　葡萄糖醛
glucan　葡聚糖
glucanase　葡聚糖酶
glucaric acid　葡糖二酸
glucase　淀粉酶
glucide　糖類
glucidtemns　糖類分解物
glucitol　葡萄糖醇；山梨醇
glucoamylase　葡糖淀粉酶；葡糖糖化酶
glucoascorbic acid　葡糖型抗壞血酸
glucocerebrosidase　葡糖腦苷酯酶
glucocerebroside　葡糖腦苷脂
glucochloral　葡糖縮氯醛
glucocinin　激糖素
glucocorticoid　類皮質糖
glucoferrum　葡萄糖鐵
glucofuranose　呋喃（型）葡萄糖
glucogallic acid　沒食子酸葡糖苷
glucogen　糖原；肝糖；動物淀粉
glucogenesis　動物淀粉生成
glucogenic　生成葡萄糖的
glucoheptoascorbic acid　葡庚糖抗壞血酸
glucoheptose　葡庚糖
glucokinase　葡糖激酶
glucokinin　降糖素；抑糖素
glucolactone　葡萄糖酸內酯
glucolipide　糖脂
glucolysis　糖分解
glucomannan　葡甘露聚糖
gluconate　葡糖酸鹽
gluconeogenesis　葡糖異生（作用）；糖原異生（作生）
gluconic acid　葡糖酸
gluconokinase　葡糖酸激酶
gluconolactone　葡糖酸內酯〔酸味劑；發酵劑、螯合劑〕
glucopenia　血糖過少
glucophenetidin　糖對氧乙苯胺〔對氧乙苯胺與葡糖的衍生物〕
glucophore　甘味簇；甘味基園
glucophosphatase　葡糖磷酸酶
glucophosphomutase　葡糖磷酸變位霉
glucoprotein　糖蛋白
glucoproteinase　糖蛋白酶
glucopyranose　吡喃（型）葡萄糖
4-a-D-glucopyranose-β-D-galactopyranoside　乳糖 4-α-D吡喃葡糖數只－β-D－吡喃牛乳糖苷
4-α-D-glucopyranose-α-D-glucopyranoside　麥芽糖； 4-α-D-吡喃葡糖-α-D－吡喃葡糖苷
a-Dglucopyranoside-β-D-fructofuranoside　蔗糖；α-D -吡喃葡糖（苷基）－β-D－呋喃果糖
glucosamine　葡糖胺；氨基葡糖
glucosaminide　氨基葡糖苷
glucosan　葡聚糖
glucosazone　葡糖脎
glucose　葡萄糖
glucose aldohydrol　水化葡萄糖
glucose broth　葡萄糖肉湯培養基
glucose dehydrogenase　葡糖脫氫酶
glucose isomerase　葡萄糖異稱酶
glucose oxidase　葡萄糖氧化酶
glucose oxime　葡糖肟
glucose syrup　葡萄糖漿
glucose-phosphate　葡糖磷酸
glucosidase　葡糖苷酶
α-glucosidase　α－糖苷酶；麥芽糖酶
β-glucosidase　β－糖苷酶；杏仁苷酶
glucoside　甘；（葡萄）糖苷
glucoside of steviol　斯切維苷〔一種人工甜味料；甜度的為蔗糖的30倍，不得用作食用〕
glucosidic hond　糖苷鏈
glucosido-fructofuranosid　蔗糖；葡糖（苷基）－呋喃果糖苷
glucosidolytic　解苷的
glucosidosorboside　葡糖山梨糖苷
glucosiduronic acid　葡糖苷酸
glucosiduronide　葡糖苷酸
glucosin　葡糖鹽基
glucosone　葡糖醛酮
glucosum［= glucose］葡萄糖
glucosyl　葡糖基
glucosylase　轉葡糖基酶
glucosyloxy　葡糖氧（基）
glucoxylose　甘木膠糖
glucurolactone　葡糖酸內酯
glucuronate　葡糖醛酸
glucuronic acid　葡糖醛酸
glucuronidase　葡糖苷酸酶
glucuronide　葡糖苷酸
glucuronyl　葡糖苷酸（基）；葡糖醛酸（基）
glucuronyl transferase　葡糖醛酸基移酶
glue　膠質〔包括骨膠、動物膠、皮膠〕
glue digester　化膠器
glue fat　膠脂〔熬膠復得的脂〕
glue fleshings　肉膜膠料
glue kettle　熬膠鍋
glue liquor　膠液
glue pot　熬膠鍋
glue soup　膠湯
glue spreading　涂膠
glue stock　膠料
glue stuff　膠料
glueyness　膠粘性
gluing　膠粘；粘合
glume　谷殼；谷糠
gluoin　甜精
gluside　糖精〔人造甜味料〕
glut　暴食；吃得過飽
glut herring　黑膜鋸腹鯡［Pomolobus aestivalis］
glutaconic acid　戊烯二酸
glutamate　谷氨酸鹽〔或酯〕
glutamate decarboxylase　谷氨酸脫羧酶
glutamate dehydrogenase　谷氨酸脫氫酶
glutamic acid［Glu］谷氨酸；麩氨酸
glutaminase　谷氧酰胺酶
glutaminate　谷氨酰胺
glutamine　谷氨酰胺
glutamine synthetase　谷氨酰胺合成酶
glutaminic acid　谷氧酸；麩氨酸
glutaminyl　谷氨酰胺酰基
glutamyl　谷酰基
glutamyl cycle　谷氨酰循環
glutamyl cystcine　谷氨酰牛胱氨酸
glutarate　戊二酸鹽〔或酯〕
glutaric acid　戊二酸
glutaryl　戊二酰（基）
glutathion (e)　谷胱苷肽
gluteal　臀的
glutelin　谷蛋白
gluten　谷蛋白；麩質；面筋
gluten mellowing　搓面筋；洗面筋
gluten test　面筋含量測定（法）
gluten turbidity　蛋白質渾濁
glutenin　麥谷蛋白
glutenin fiber　麥谷蛋白纖維
glutin　① 明膠蛋白 ② 谷膠酪蛋白
glutinate　粘土；膠上
glutinosity　粘性
glutinous　粘性的；膠質的；面筋似的
glutinous flour　面筋質面粉
glutinous rice　糯米
glutinousness　① 粘滯性 ② 粘滯度
glutosceope　膠凝度鑒測儀
glutose　一種與葡糖相似的配糖〔在人體 內不起作用〕
glutton　貪食者
glutton fat　獵脂
gluttonize　吃得過度；大吃大喝；狼吞虎咽
gluttonous　貪吃的
gluttony　暴食；暴飲；貪食
Gly［= glycine］甘氨酸；氨基乙酸
glycal　烯糖〔脫去兩個OH基的糖〕
glycan　聚糖
glycase　淀粉酶
glycemia　血糖過多
glyceraldehyde　甘油醛
glyceraldehyde phosphate　磷酸甘油醛
glycerate　甘油酸鹽〔或酯〕
glyceric acid　甘油酸
glyceric aldehyde　甘油醛
glyceridase［= lipase］解酯酶
glyceride　甘油酯
glycerin　甘油；丙三醇〔濕潤劑；溶劑；稠化劑；增塑劑〕
glycerin monostearate　單硬脂酸甘油酯〔乳化劑〕
glycerinate　甘油酸鹽〔或酯〕
glycerinated　含甘油的；甘油制的
glycerinating　甘油處理
glycerinum　甘油
glycerogel　甘油凝膠
glycerogelatin　甘油膠凍
glycerol　甘油；丙三醇
glycerophosphatase　甘油磷酸酶
glycerophosphate　磷酸甘油
glycerophosphate dehydrogenase d－甘油磷酸脫氫酶
glycerophosphatide　甘油磷脂
glycerophosphomutase　甘油磷酸變位酶
glycerophosphoric acid　磷酸甘油
glycerose　甘油糖
glyceryl　甘油基
glyceryl phosphatide　甘油磷脂
glyceryl triacetate　三乙酸甘油
glycide; glycidol　縮水甘油；環氧丙醇
glycinamide　甘氨酰胺
giycinate　氨基乙酸鹽〔或酯〕
glycine［Gly］甘氨酸；氨基乙酸
glycine amide　甘氨酰胺
glycine anhydride　甘氨酸酐
glycinin　大豆球蛋白
Glyciphagus　食甜恙蟲（屬）
Glyciphagus buski　布氏食甜恙蟲
Glyciphagus domesticus　住家食甜恙蟲
glycitol　葡萄糖醇；山梨醇
glyco－　① “甜”義字干 ② “糖原”
glycoalkaloid　茄堿
glycocholate　甘膽酸鹽
glycocine　甘氨酸；氨基乙酸
glycoclastic　糖分解的
glycocoll　甘氨酸；氨基乙酸
glycogelatin　甘油明膠
glycogen　糖原；肝糖；動物淀粉
glycogenal　肝糖合劑
glycogenase　糖原酶
glycogenesis　糖原生成（作用）
glycogenetic　生糖的；糖質生成的
glycogenic　生糖原的
glycogenolysis　糖原分解（作用）
glycogenolytic　分解糖原的
glycogenous　糖質生成的
glycogeny　糖質生成
glycogeusia　甘味癥
glycohemia　糖血癥
glycol　乙二醇
glycolase　乙二醇酶
glycolate　乙醇酸鹽〔或酯〕
glycoleucine　甘白氨酸；氨基癸酸
glycolipid　糖脂
glycolipin　糖脂
glycollate　乙醇酸鹽〔或酯〕
glycollic acid　乙醇酸；羥基醋酸
glycollic aldehyde　乙醇醛；羥基乙醛
glycollic amide　乙醇酰胺
glycolyl　羥乙酰基
glycolysis　糖（原）酵解（作用）；糖分解
glycolytic　解糖的（促）糖分解的
glycolytic enzyme　糖解酶
glycolytic pathway　糖酵解途徑
glycometabolic　糖新陳代謝的
glycometabolism　糖新陳代謝
glyconate　葡糖酸鹽〔或酯〕
glyconeogenesis　糖合成
glyconic acid　葡糖酸
gyconucleoprotein　糖核蛋白類
glycopenia　組織〔或血〕中糖分過少
glycopeptide　糖肽；粘肽
glycopexis　糖分貯藏
glycophenol　糖精
glycophospholipin　糖磷脂類
glycoprival　無糖的
glycoprotein　糖蛋白
glycopyranoside　吡喃葡糖苷
glycopyrrolate　吡咯糖
glycoregulation　糖代謝調篩
glycoregulatory　調節糖代謝的
glycosamine　葡糖胺；氨基葡糖
glycosecretory　分泌肝糖的
glycoseen　失水糖；反烯糖
glycosidase　糖苷酶
glycosidation　苷化
glycoside　（糖）苷；配糖體 
glycosidic　配糖的
glycosidic linkage　配糖鏈
glycosidoprotein　糖蛋白
glycosine　胰臟浸膏
Glycosmis　山小橘屬［Glycosmis］