compression strength　耐壓強度
compression test　耐壓試驗
compressometer　壓力計；壓力表
compressor　壓縮機；制冷機
compressor output　壓縮機制冷能力
compressor unit　壓縮機組
computer　計算機；計量器；計算員
comsteep liquor　玉米浸泡液
conalbumin　伴清蛋白
α-conarachin　伴花生球蛋白
concanavalin　伴刀豆球蛋白
concentrate　濃縮（物）
concentrated cream　① 稠奶油 ② 高脂奶油
concentrated fruit　蜜餞
concentrated milk　濃縮乳〔一種供工業用的半成品〕；淡煉乳
concentrating pond　鹵水池；制結晶鹽的準備池
concentration　① 濃度 ② 濃縮
concentration gradient　濃度梯度
concentration method　濃縮法
concentrator　濃縮器
concentric tube　同心管
conceptacles　精孢群
conch　貝類；海螺
conche　（巧克力漿）精壓機
conching machine　巧克力花飾機
conchiolin　貝殼硬蛋白
conchoporphyrin　貝卟啉
concoction　① 混合（物）② 煎；熬
Concord grape　康考特葡萄〔美洲產〕
condemn　剔除〔因不合食用要求而被剔出〕的食品；不合格食品；被衡生機■沒收的食品；不準出售的食品
condensable　可冷凝的
condensate　冷凝物；冷凝液
condensation　冷凝（作用）；縮合（作用）；凝聚（作用）；聚光（作用）
condensed better-milk　濃縮酪乳
condensed milk　（加糖）煉乳
condensed milk flavour　煉乳味
condensed phosphate　縮合磷酸鹽
condensed skimmed milk　脫脂煉乳
condensed soup　湯粉；濃縮湯
condensed soy　醬油膏
condenser　冷凝器；聚光器；電容器
condenser pipe　冷凝管
condenser water　冷凝（用）水
condensery　煉乳廠
condensing agent　冷凝劑
condensing enzyme　縮合酶；檸檬酸合成酶
condensing pressurs　冷凝壓力
condiment　調味品
condiment set　調味品套具
condition　狀態；調篩；條件
conditioned air　空調
conditioning　調篩；調理；（煙葉）回潮或回軟
conditioning agent　增調劑
conditioning system　空調系統
conduction　傳道
conduction heating　傳道加熱
conductivity　傳道性；傳道率
conductometric titration　電導滴定
conductor　導體 
cone　① 球果 ② 冰淇淋錐形小杯 ③ （防粘用）粗面粉或玉米粉 ④ 錐形體 
cone crusher　（手工）錐形榨汁器
cone ice cream　（錐形）蛋卷冰淇淋
cone redpepper　指天椒［Capsicum frutescens var.conoides］
confect　① 把……制成蜜餞（或糖果等）② 糖果；蜜餞
confection　糖果；蜜餞；糖食
confectionary　糖果（的）；蜜餞（的）
confectioner　① 糖果；蜜餞 ② 糖果店 ③ 糖果制法
confectionery　糖果點心；糖果店
confectionery centre　糖果夾心
configuration　構形
confirmed test　確定試驗
confiture　糖果；果醬
conformation　體 形；外形
confusion method　迷向法〔一種害蟲防治法，用高濃度雌蟲性息素迷惑雄蟲的一種方法〕
congealed　凍結的；凝結的
congealed fat　凝固體 
congealed water　冷凝液
congealed point　凍凝點；凍硬溫度
congee　粥；稀飯
congelation　凍結；凝結
congenstin　海葵毒素
conger (eel)　康吉鰻［Conger cinereus］
conger pike　海鰻［Muraenesox cinereus］
conglomerate　選晶；堆晶
conglutination　共凝集作用；膠固作用
conglutinin　共凝集素；團集素
Congo coffee　剛果咖啡［Coffea arabica var.excelsa］
congo (u)　功夫茶〔一種中國紅茶〕
congress tart　杏仁蛋糕
conical column　錐形住
coniderdrin　① 降二氫愈瘡木酸〔食用抗氧劑〕 ② 鐵杉內酯
conidiospore　分生孢子
conidium　分生孢子
conjugated　結合（了）的；接合的
conjugated enzyme　接合酶
conjugated protein　結合蛋白；綴合蛋白
conjugation　結合作用；共軛作用
connect　連接
connecticut　一種大葉煙草
connecting plate　〔片式熟交換器〕組間隔板
connective tissue　結締組織
Conoweld　（罐身接縫）弧焊法〔用于鍍銘鐵皮〕；固熔接
conpoy soup　干貝湯
consemme vegetable　素菜湯
conservation　保藏；貯存
conservative　① 保存的；防腐的 ② 防腐劑
conservatory　溫室
conserved　保藏
conserved fruit　（制）果醬；蜜餞
conserving agent　防腐劑
consistence　稠度；密度；濃度
consistency　稠度；密度；濃度
consistent　稠的；濃的
consistometer　稠度計
consommé?法?　清燉肉（或雞）湯
consommé celestine　蛋絲清湯
consommé trois filets　雞腿菌絲清湯
consommé vegetable　素菜清湯
consommé with meat pie　清湯炸肉餡包子〔西菜名〕
consommé with noodles　清湯面條
consommé with poached egg　清湯臥果〔西菜名〕
constancy　穩定性
constant rate period　恆速率（干燥）階段
constant weight　恆重
constant-boiling mixture　恆沸（點）混合物
constant-rate drying　恆速干燥
constituent　組分；成分
costitution　組份；成分；結構
constitution water　化合水
constitutive enzyme　組成酶；原有酶
construction　① 構成；結構 ② 建筑物 ③ 解釋
consumer package　零售包裝
contact　接觸（式的）
contact icing　往食品原料上撒冰層；雪對保藏
contact poison　接觸性毒物
container　① 容器〔作為一種商品單位來包裝的器械，均稱容器，包托包裝紙在內〕 ② 器皿；貯藏
container board　箱用紙板
contaminant　污染物（質）
contaminating material　污染物質
contamination　染污；沾染；雜質
contamination migration　溶出；包裝材料中成分的移行
contaminative　污染的
contaminator　污染物（質）
content　含量
continuous analysis　連續分析
continuous carbonation　連續飽和
continuous clarification　連續澄清
continuous crystallizer　連續結晶器
continuous cultivation　連續培養
continuous feeding　連續進料
continuous fermentation　連續發酵
continuous process　連續操作法
contractile protein　收縮蛋白
contraction　① 收縮 ② 收斂
contraflow drier　逆流干燥機
contrast effect　對比效果
control　對照；控制
control action　控制作用
control experiment　對照實驗
control storag　貯藏試驗
control system　控制單元；控制元件
controlled atmosphere　氯體貯藏
controlled smoking　自控熏制
contustion　搗碎；粉碎
convalescence　養病期間
convection　對流
convenience food　方便食品
conversion　① 轉化；轉換 ② 換算 ③ 水解；糖化
converted mash　糖化麥芽汁
converted rice　速煮米
converted starch　變性淀粉
converter；convertor　轉化器；糖化罐；氫人罐；斬拌機轉盤
Converzyme　轉換酶〔一種糖化酶的商品名稱〕
convex papilate　乳頭狀突起
convexin　擬桿菌素
conveyer；conveyor　傳送帶；輸送帶
conway　（揮發性氨態氮的）微量擴散法
cony　家兔
cook　① 烹飪；蒸煮 ② 炊事員；廚師
cook book　烹飪書；食譜
cook house　廚房
cook room　廚房
cook shop　菜館；飯店
cook-in-pouch　連袋煮沸
cooked flavor　煮熟香味
cooked meat product　熟肉（制口）
cooked rice［= boiled rice］蒸飯；煮飯
cooked specialty　精美餐菜
cooked syrup　焦糖漿；濃縮糖漿
cooked taste　煮熟味
cooker　① 炊具；蒸煮器 ② 烹飪用水果 ③ 制焦糖設備；熬糖鍋
cooker-cooler　壓力鍋；殺菌鍋；殺菌冷卻器
cookery　① 烹飪法 ② 烹調處 ③ 菜餚
cookery paper　焙烤食品用襯模紙
cookie (s)［= cooky］① 家常小甜餅 ② 餅干 ③ 烤餅
cooking salt　食鹽
cooking utensils　炊具
cooking water　（煮肉等用）清湯
coolant　制冷劑；冷卻介質
Coolcentrator　低溫真家濃縮器〔商品名〕cooler　① 冰箱；冷卻器 ② 冷飲（品）酒類；冷卻劑 ③ （裝罐頭用）殺菌藍 ④ （煙葉）冷絲機
cooler tun　（麥芽汁）冷卻沉淀槽
cooling　冷卻〔由室溫冷到冰點以上的過程〕
cooling agent　冷卻劑
cooling element　冷卻片；冷排
cooling grid　（冷庫中）排管蒸發器
cooling section　冷卻段
cooling time　冷卻時間
cooling tower　冷卻塔；冷水塔
coolness　冷卻程度
coolship　冷卻盤
cooper　① 箍桶 ② 混合啤酒 ③ 品酒員 ④ 零售酒商
coodination　協調（作用）
copa　椰子仁干；干椰子肉
copaiba oil；copaiva oil　苦配巴油〔食用增香劑〕
copalic acid　黃脂酸
copolymer　共聚物
copolymerisation；copolymerization　共聚作用
copper　① 銅 ② 麥芽汁浸煮鍋
copper gluconate　葡萄糖酸銅〔營養劑；食物增補劑〕
copper-oxidized milk　銅氧化乳
copper-yield　啤酒得率
copra　干椰子仁；干椰子肉
coprecipitation　共同沉淀
coprinin　4－甲氧甲苯
coprinus comatu　毛頭鬼傘〔食用蘑菇〕
coproduct　副產品
coralfish　斑鰭光鰓魚［Chromis notatus］
Corallina　珊瑚藻屬
corb shell　蜆［Carbicula fluminea］
cord　① 脊體 ② 軔帶 ③ 煙葉辮
cordial　興奮性飲料；加香料的甜酒
cordial punch　酒味果汁
core　① 果心；核心 ② 挖去……果心 ③ 糖果心 ④ 菜莖
core end　（果實）帶頭
core enzyme　核心酶
core sampler　取樣器；探棒
coregonin　白鮭精蛋白
coreless　無（果）心的
corella　花冠
coremium　菌絲束
corer　果實去心器；挖核器
CORESTA［= Co-operation Centre for Scientific Research Relative to Tobacco］煙草科學研究合作中心
coriander　芫荽〔一種食用香料〕［Coriandrum sativum］
coriander oil　芫荽油〔食用增香劑〕
coriandrol　芫荽（萜）醇
coring knife　挖心也；去核刀
coring procedure　采樣
corium　真皮
cork 軟木（塞）
cork drum　濾嘴紙鼓
cork liner　（瓶蓋）軟木墊
cork press　壓軟木塞機
cork stopper　軟木塞
corkage　木塞瓶口內徑
corkboard　軟木板
corked ① 有寒的 ② 有軟木塞氣味的
corker　塞蓋機