acetoacetic acid 乙酰乙酸
acetoacetylCoA 乙酰乙酰輔酶A
acetobacter 醋（酸桿）菌
acetobacter aceti （紋膜）醋酸醋菌
acetobacter melarogenum 黑醋菌
acetobacter oxydans 氧化醋菌
acetobacter peroxydans 過氧化醋菌
acetobacter rancens 中科1.41號菌
acetobacter roseum 紅醋菌
acetobacter suboxydans 弱氧化醋菌
acetobacter vini acetati 葡萄酒醋菌
acetobacter xylinum 膜醋菌
acetoglyceride 乙酰甘油
acetohydroxamic acid 乙酰氧肟酸
acetoin 3－羥基丁酮－〔2〕〔牛奶天然香昧之一；增香劑〕
acetokinase 乙酸激酶
acetol 丙酮醇
acetolacetate decearboxylase 乙酰乳酸脫羧酶
acetolase 醋酸酶
acetolysls 醋（酸水）解；乙酰解（作用）
acetometer 醋酸定量器；醋酸（比重）計
acetonaemia 血酮〔由脂肪進食過量或脂代謝紊亂道致血中所存在的酮〕
acetonaphthalene 乙酰萘
acetone （丙）酮〔萃取用溶劑〕
acetone body 酮體 
acetone test 〔腐敗奶的〕丙酮味
acetonebutanol fermentation 丙酮丁醇發酵
acetonuria 丙酮尿
acetophenone 乙酰苯；苯乙酮〔增香劑〕
acetose 醋的；酸的
acetous 醋（酸）的
acetous fermentation 醋酸發酵
acetyl 乙酰基
acetyl cellulose 乙酰纖維素；醋酸纖維素
acetyl choline 乙酰膽堿
acetyl CoA 乙酰輔酶A
acetyl galactosamine 乙酰半乳糖胺
acetyl glycine 乙酰甘氨酸
acetyl number 乙酰值
acetyl value 乙酰值
N-acetyl-o-acetylneuraminate N. 乙酰－o－乙酰神經氨（糖）酸
Acetyl-AMP 乙酰 AMP 
acetyl-glucosamine 乙酰氨基葡萄糖
acetylate 乙酰化；乙酰化物
acetylated fat 乙酰（化）脂肪
acetylated monoglycerides 乙酰化甘油－酸脂〔由醋酸、食用脂肪酸、甘油混合而成，供作乳化、塗膜、組織改變、溶劑及濕潤劑等用〕
acetylcholine 乙酰膽堿
acetylcysteine 乙酰半胱氨酸
N-acetylglutamate N－乙酰谷氨酸；N－乙酰谷氨酸鹽
acetylize 乙酰化
acetylmethylcarbinol［=acetoin］3－羥基丁酮－〔2〕〔牛奶天然香味之一；增香劑〕
acetylphosphatase 乙酰磷酸酶
acetylphosphate 乙酰磷酸
acetylpyridine 乙酰吡啶
acetylshiuonin 乙酰紫草醌〔天然食用色素〕
acetyltryptophan 乙酰色氨酸
ACH Index 手臂、胸部和臂部指數〔根據臂圍、胸圍直徑和兩臂辜寬度來估計營養狀況的一種方法〕
achene 瘦果
achilleic acid 鳥頭酸
achilles tendon 跟腱
achiote 安娜樹〔用以提取奶油干酪著色劑的原料〕
achrodextrin 消色糊精；不顯色糊精
achromatic 消色差的；非染色質的；無色的
achronlatic lens 消色差透鏡
achromatic objective 消色差物鏡
achromatin 非染色質
achromic 無色的
achromobacter 消色桿菌；無色桿菌
achromobacter lipidis 嗜奶油無色桿菌〔在低溫下能使奶油變質〕
Achromobacteriaceae 消色菌（科）
achromobacterium 消色細菌；不顯色細菌
achromosomal 非染色體 的
achromycin 無色霉素
achrooamyloid 無色淀粉樣質
achroodextrin 消色糊精
aci 〔復數：ascus〕子囊
acicular 針狀的
acid 酸的；酸；酸味
acid base titration detector 酸堿滴定檢測器
acid calcium phosphate 磷酸氫鈣〔營養增補劑〕
acid casein 酸析干酪素；酸性酪蛋白
acid clay 酸性白土
acid coagulation 酸凝（作用）
acid coagulation test 〔牛奶的〕酸凝試驗
acid condiment 酸性調味品
acid curd ① 酸凝乳；酸乳酪 ② 酸漬；醋漬
acid denaturation 酸性變性（作用）
acid endurance 耐酸性
acid extract 酸抽出物
acid fastness 耐酸性
acid fiavor 酸味
acid flesh 酸（性）果肉
acid fondant 酸味軟糖〔由轉化糖制成〕
acid foods 酸性食品〔pH低于4.5的食品〕
acid formers 產酸細菌
acid free 無酸的
acid fuchsin 酸性品紅〔食用色素〕
acid hydrolysis （用）酸水解
acid inclining phase 增酸期
acid index 酸指數
acid magenta 酸性品紅
acid medium 酸性培養基
acid number 酸值；酸價
acid phosphatase 酸性磷酸酶
acid pickling 酸漬
acid production 產酸（作用）；酸化（作用）
acid red 酸性紅〔食用紅色106號〕
acid resistance 耐酸性
acid saponification 加酸皂化
acid smell 酸臭味
acid splitting 酸解；加酸分解
acid stability 耐酸性；抗酸性
acid stick 水果糖（塊）
acid sulfitation 酸性亞硫酸化（作用）；酸性亞硫酸處理
acid test ① 酸度測定 ② 酸味
acid treated starches 酸處理淀粉
acid value 酸值；酸價
acid violet 酸性紫〔食用色素〕
acid wash 酸洗
acid yellow 酸性黃〔食用色素〕
acid-base balance 酸堿平衡
acid-base equilibrium 酸堿平衡
acid-coagulation end point （蛋白質的）酸凝點；酸致凝結點
acid-converted 酸轉化的；酸法水解的
acid-enzyme syrup 酸－酶法制得的〔淀粉水解〕糖漿
acid-fast 抗酸的；耐酸的
acid-fast bacteria 耐酸菌；抗酸菌
acid-forming bacteria 產酸菌
acid-insoluble ash 酸不溶性灰分
acid-modified starch 酸變性淀粉
acid-produced 產酸的
acid-proof 耐酸的；抗酸的
acid-resistant 耐酸的；抗酸的
acid-resisting lacquer 耐酸塗料；抗酸塗料
acud-saccharification 酸解糖化
acid-sugar ratio 〔水果罐頭〕糖酸比
acidalbumin 酸蛋白素
acidate 酸化；酰化
acidating agent 酸化劑
acidation 酸化（作用）
acidic 酸（性）的
acidic material 酸性物質
acidic property 酸性
acidiferous 含酸的
acidifiable 能變酸的
acidific 使酸的；生酸的
acidification 酸化；酸敗；（酒中）補酸
acidified cold-process syrup 冷法酸化糖漿
acidified hot-process syrup 執法酸化糖漿
acidified juice 酸化果汁；加酸果汁
acidified milk 酸化乳；發酵乳；變酸乳
acidifier 酸化器；酸化劑；成酸劑
acidify 酸化
acidimeter 酸度計；酸比重計
acidimetry 酸（量）滴定法
acidism 酸毒癥
acidismus 酸毒癥
acidity 酸性；酸度；酸味
acidity meter 酸度計
acidity test 酸度測定；酸度檢定
acidize 酸化；酸處理
acidness 酸性；酸度
acidocyte 嗜酸（白）細胞
acidofuge 避酸的；嫌酸的
acidoglycoprotein 酸性糖蛋白
acidoid ① 酸性物質；產酸物質 ② 似酸的
acidol 鹽酸甜菜堿
acidolysis 解酸
acidometer 酸度汁；酸（液）比重計
acidometric titration 酸（量）滴定
acidophil (e) 嗜酸細胞；嗜酸生物；嗜酸菌；嗜酸的
acidophilia 嗜酸性
acidophilic 嗜酸的
acidophilic bacteria 嗜酸（細）菌
acidophilin 嗜酸素
acidophilous 嗜酸的
acidophilous milk 酸乳；（嗜酸菌發酵的）酸牛奶；嗜酸菌乳
acidophobous 嫌酸的；避酸的
acidoproteolytic 產酸并消化蛋白的
acidoresistance 抗酸性
acidoresistant 抗酸的
acidosis 酸中毒；酸毒癥
acidulant 酸化劑
acidulate 酸化；使帶酸味
acidulated 酸化的；微酸的；帶酸味的
acidulated stickwater 變酸肉湯
acidulating agent 酸化劑
acidulation 酸化（作用）
acidulous 微酸的；帶酸味的
acidum 〈拉〉酸
acidum carbolicum 〈拉〉石炭酸
aciduric 嗜酸的，耐酸的
aciduric bacteria 嗜酸菌；耐酸菌
acipenser 鱘魚屬
acipenserine 鱘精蛋白（毒素）
aconitase 烏頭酸酶
aconitic acid 烏頭酸
aconitine 烏頭堿
acorn 漿櫟（果）
acorn sugar 漿櫟糖
acoumeter 測聽計
acouophone 助聽器
acquired character 獲得性；后天性（質）
acraldehyde 丙烯醛〔增香劑〕
Acrasis （啤酒）釀造酵母
Acrawax［=Acrowax］阿克蠟；合成脂肪酸酯
acrid ① 辛辣的 ② 具腐蝕性的
acrid condiment 辣的調味品
acridine orange 吖啶橙
acridity ① 辣味 ② 腐蝕性
acriflavine 吖啶黃
acrimony 辛辣性
acrinia 分泌缺乏
acro-dextrin 消色糊精
acrolein 丙烯醛〔增香劑〕
acrometer 油類比重計
acronize 美國的一種金霉素制劑的商品名〔供制魚類保鮮冰用〕
Acronychia 山油柑（屬）［Acronychia］
acropoma 發光觸［Acropoma japonicum］
acrosarc (um) 〔由子房和花萼混合形成的〕厚肉質漿果
acrose ① 吖糖；阿柯糖 ② 合成果糖
acrospire ① 胚芽幼葉；胚芽第一葉；種子的萌芽 ② 幼根
acrylamide-acrylic acid 丙烯酰胺－丙烯酸〔澄清糖液的絮凝劑〕
acrylic 丙烯酸的
acrylic acid 丙烯酸
acrylic resin 丙烯酸樹脂
act 法令；法規；條例；法則；規程
ACTH［=adrenocorticotop (h)ic hormone ］促腎上腺皮質激素
actidoine 放線菌酮
actification 再生作用；復活作用
actifier column 再生器；再生塔
actin filament 絲狀肌動蛋白
Actinator 一種用紫外線處理物料的裝置
actinerythrin 赤海葵紅素
Actinidia 獼猴桃屬［Actinidiaceae］
Actinidia falmily 獼猴桃科［Actinidiaceae］
actinidine 獼猴桃堿
actinism 射線化學
actinocongestin 海葵毒素
actinodiastase 海葵淀粉酶
actinohematin 海葵血紅素
actinology 光化學；射線學
actinolysin 放線菌溶素
actinometer 感光計；光線強度計
Actinomyces 放線菌（屬）
Actinomyces microaureus 小金色放線菌
Actinomyces 放線菌（屬）
actinomycetin 白放線菌素
actinomycic 放線菌的
actinomycin 放線菌素
actinomycosis 放線菌病
actinophage 放線菌噬菌體 
actinorubin 紅放線菌素
actinoscopy X 射線透視
actinotherapy 射線療法
actinotoxin 海葵毒素
actinozyme 放線菌酶
action spectrum 作用（光）譜
activable 可被活化的
activate 活化；激活；開動
activated alumina 活性巖土
activated carbon 活性炭
activated carrier 活化載體 
activated charcoal 活性炭