木瓜減肥的原理是木瓜里內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色)，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多余脂肪排出體外，從而達到減肥的目的。
冬瓜是減肥佳品，冬瓜無脂，低鈉，可以利尿，故能促進碳水化合物向脂肪轉化，使肥胖的身體逐漸轉變為正常，冬瓜去皮切片，與適量酒，水同煮爛，濾汁后加白蜜0.5斤熬成膏，常以此膏涂面，可除面部黑斑，使皮膚潔白如玉。
黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少。而且，黃瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，黃瓜還含有豐富的纖維素，能加強胃腸蠕動，通暢大便，且熱量含量也較低。黃瓜不僅能減肥，還能做美容! 面部皮膚粗糙者，每天早晚兩次用鮮黃瓜切成薄片，敷在清潔的面部,停留10~20分鐘將其洗掉，可使面部皮膚柔嫩潤滑。
絲瓜原產于南洋，明代引種到中國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜性涼、味甘，清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除煩，生津止渴。女性朋友如果有月經周期不規律、經量異常、生理期間身體不適等煩惱，平時多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。絲瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質。
苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食物�？喙现泻猩砘钚缘鞍踪|，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌;它還含有苦瓜素，可刺激唾液、胃液分泌，開胃口，增食欲。中醫認為，苦瓜味苦、無毒，生則性寒、清暑瀉火，熟則性溫、養血滋肝。具有除邪熱、解勞煩、清心明目、解乏、解毒、益氣壯陽、消暑等作用。民間常用苦瓜治療痢疾、陽痿、濕疹、流感等疾病。
南瓜，又稱番瓜，主要成分是水和少量淀粉質，富含維他命A和B，具有抗氧化的作用。 食用南瓜，可以幫助消化吸收，且南瓜中含有的不飽和脂肪酸，可以通便利尿，對減肥很有幫助。
